Hofbrennerei Steinmann

Die Wiege des Destillats

Gebrannt wird in der Familie Steinmann schon seit Generationen. Alles begann mit dem Großvater vor über 80 Jahren. Das Wissen, handwerkliches Können, Fingerspitzengefühl und die gelebte Passion wurden vom Vater an den Sohn weitergegeben – bis heute. Stefan Steinmann kreiert Hochprozentiges aus edelsten Früchten – Destillate mit Körper und Seele.

Der Sitz der Familie Stefan Steinmann auf dem Neuenbergshof liegt in mitten der idyllischen Weinberge, ungefähr 1,5 km oberhalb von Sommerhausen. Hier werden die sonnenverwöhnten Früchte aus Eigenanbau in der Hofbrennerei zu edlen Bränden und Likören veredelt. Neben der Brennerei betreiben die Familie auch Wein-, Obst- und Getreidebau.

Alles hat seine Zeit – und je länger, desto besser!

Die Brennerei in Sommerhausen hat sich darauf spezialisiert, erstklassige Obstbrände, Geiste und Liköre aus selbst erzeugtem Obst herzustellen. Rund um den Ort wachsen sonnenverwöhnte Früchte mit vollem Geschmack, darunter Quitten, Kirschen, Zwetschgen, Äpfel und Johannisbeeren. Dabei wird auf den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und Düngemitteln weitestgehend verzichtet, um gesunde und unbelastete Produkte zu garantieren.

Wenn die Früchte den optimalen Reifegrad erreicht haben, werden sie von Hand geerntet, sorgfältig gewaschen und kontrolliert. Die Vergärung erfolgt ohne chemische Zusätze, was sich im Endprodukt, dem reinen Destillat, deutlich bemerkbar macht. Nach dem Motto „Tradition verpflichtet“ wird die Destillation in einem alten Kupferkessel, der sich im Familienbesitz befindet, schonend über dem Holzfeuer durchgeführt.

Die Brände durchlaufen ein aufwändiges Roh- und Feinbrandverfahren und werden insgesamt viermal gebrannt. Die Maische wird im Kupferkessel behutsam erhitzt, was zunächst den Rohbrand und schließlich nach weiteren Brennvorgängen den Feinbrand ergibt. Das Herzstück dieser Prozesse ist das Destillat, ein Steinmann-Brand aus Sommerhausen.

Die richtige Lagerung und eine ausreichende Lagerzeit sind entscheidend für die geschmackliche Ausgewogenheit und Harmonie der Produkte. Während der Lagerung in Glasballons oder Eichenfässern werden die Destillate regelmäßig kontrolliert. Nach der Lagerung werden sie mit Quellwasser auf Trinkstärke reduziert und müssen anschließend ruhen, um sich harmonisch zu verbinden. Schließlich wird der Brand von Hand in Flaschen gefüllt, verkorkt, gesiegelt und etikettiert. So erhält man ein qualitatives Unikat unter dem Namen „Sommerhäuser Brennkunst“.