Whisky – Ein Genuss, der Tradition und Handwerkskunst vereint

Découvrez le Vielfalt des Whiskys dans notre boutique en ligne Kuhns.shop. Du Single Malt, du Bourbon ou du Blended Whisky – c'est l'une des trouvailles d'un whisky et d'un whisky exquis dans tout le monde. De Marken comme Glenfiddich et Ardbeg jusqu'aux Nischen-Brennereien comme Kavalan à Taiwan ou Slyrs au Bayern. Il en va de même pour un whisky schottischen classique ou un whisky japonais innovant comme celui-ci, qui peut atteindre plus de 500 sorgfältig ausgewählte Abfüllungen, die jeden Geschmack treffen.

Die Kunst der Whisky-Herstellung

Le whisky est produit par nos propres producteurs – Getreide, Wasser et Hefe. Doch das Besondere liegt in den Détails des Herstellungsprozesses, der über Jahrhunderte verfeinert wurde. Les gens qui aiment le whisky et Darren sont les principaux acteurs du whisky.

Mälzen – Der erste Schritt zum parfait Whisky

Das Mälzen commence mit der Auswahl der Gerste. Ce qui se passe dans l'eau est juste, c'est à dire que vous commencez. Dies ist ein entscheidender Schritt, denn durch den Keimprozess wird die in der Gerste enthaltene Stärke in Zucker umgewandelt, der später in Alkohol vergoren wird. Ce processus devrait permettre de voir des jours et des heures dans des distilleries traditionnelles souvent à la main.

Darren – Das Geheimnis des Geschmacks

Sobald die Gerste ausreichend gekeimt ist, wird der Keimprozess durch das Darren gestoppt. Dabei wird das Malz über einem Feuer getrocknet. Lorsque le whisky rauchige Aromen entwickeln solll, wird dem Feuer Torf beigemischt.

Gärung et distillation : Die Kunst der Whisky-Herstellung

Die Gärung est un schéidender entscheidender im Herstellungsprozess von Whisky. Das zuvor auf etwa 20 Grad Celsius heruntergekühlte, süße Wasser – and bekannt als « Wort » – wird in große Gärbottiche (Washbacks) gefüllt and mit sorgfältig ausgewählten Hefekulturen versetzt. Innerhalb von 2 bis 4 Tagen fermentiert der Zucker im Wasser and wandelt sich durch cesen natürlichen Prozess in Alkohol um. Das Ergebnis est une bière d'art, à partir de laquelle le « lavage » est généré, d'une alcoolique de 7 à 9 heures aufweist – la base parfaite pour la distillation anticipée.

La distillation, souvent aussi la « haute phase » de la production de whisky, amène l'alcool au niveau le plus proche. Grâce à des contrôles d'alcool dans des alambics à Brennkolben (Pot Stills), l'alcool et la concentration sont disponibles. Dans den meisten schottischen Destillerien erfolgt die Destillation zweimal. Zuerst wird das "Wash" in der sogenannten "Wash Still" gebrannt, wodurch der Alkoholgehalt auf etwa 20 bis 25 Prozent steigt. Anschließend wird die Rohbrand in der kleineren "Spirit Still" erneut distilliert.

Dans ces deux Destillationsrunde wird der Vorlauf (Foreshots) et der Nachlauf (Feints) vom Herzstück des Destillats – dem sogenannten Middle Cut – getrennt. Nur ceser Mittelteil enthält die qualitativ besten Bestandteile et wird für die Reifung in Eichenfässer abgefüllt. Grâce à ces schritt, nous avons utilisé des méthodes de fusion efficaces, comme l'huile de fusel, pour le sorgt de la reine imprévisible du whisky.

Un Brennereien, besonders en Irlande, mais aussi en Ecosse, miszen auf eine dreifache Destillation. Hier kommt a zusätzliche « Intermediate Still » zwischen den beiden Hauptbrennverfahren zum Einsatz, était le whisky un besonders weichen et un personnage complexe révélé.

Die Kunst der Fasslagerung: Wie das Fass den Whisky prägt

Le Fasslagerung est un facteur d'entraide pour l'acquisition de whisky – sowohl geschmacklich et aussi farblich. Während der Reifezeit interagiert the Destillat intensiv mit dem Fass, wodurch caracteristische Aromen and Farbtöne entstehen. Jedes Fass donne au whisky des idées uniques, en dehors de la nuance des bois aufnimmt et du späteren Geschmack prägt.

En Ecosse et en Irlande, il est normal que tous les goûts du whisky soient au rendez-vous, ce qui signifie qu'aux États-Unis, le whisky est ausschließlich dans de nouvelles recettes alimentaires. Le Großteil dieser ex-Bourbon-Fässer aus den USA wird später an irische et schottische Brennereien verkauft. Alors reift ein Großteil der schottischen und irischen Whisk(e)ys in solchen Fässern. Mais d'autres Fassart jouent un bon Rolle. Les personnes intéressées sont Ex-Sherry-Fässer, les notes de fruits intensives, ou le Fässer, le zuvor Wein, Portwein ou le soda Bier enthielten. Ce vielfalt der Fässer beetet den Brennmeistern zahllose Möglichkeiten, die Aromen des Whiskys zu verfeinern.

Die Kunst der Fassreifung: Eine Reise par verschiedene Fass-Typen

Manchmal verbleibt der Whisky während der gesamten Reifezeit im selben Fass. La préparation sera effectuée pendant un mois dans un autre temps, un parfum zusätzliche aufzunehmen – un organg, der als "Finition" serazeichnet wird. Un exemple classique est un whisky schottischer, qui vous permettra d'avoir plus d'années dans un whisky Ex-Bourbon-Fass, avant d'avoir une demi-année dans un whisky Ex-Sherry-Fass. Cet art de la restauration n'a pas été conçu dans le cadre de son travail, mais il a une certaine polyvalence pour l'interaction entre le whisky et le bois.

Avez-vous longtemps choisi de déguster du whisky ?

Dans mes Ländern, nous devons penser au whisky pendant trois ans et une seule étiquette, pour que le whisky soit toujours à portée de main. Doch in der Praxis reifen viele Whiskys weitaus länger, um your vollen Geschmack zu entfalten. Je länger der Whisky im Fass lagert, desto tiefer, weicher et complexer wird sein Aroma. Les choix ont lieu entre 40 et 50 ans du whisky, et l'arôme de chaque fois et le distillat sont perdus. Une reifung plus longue apporte de plus en plus d'avantages.

Whisky ou Whisky ? Un clic sur l'Unterschiede

Le whisky n'est pas un whisky unique – il existe une variété de whisky dans chaque région. En Écosse, au Canada, en Asie et en Europe, le « Whisky » sans « e » produit, est répandu en Irlande et aux États-Unis, le « Whisky » avec « le » produit. Historische Unterschiede sind der Grund für diese Abweichung. Doch unabhängig von der Schreibweise bietet Whisky in the vielfältigsten Geschmackswelten, die es in der Welt der Spirituosen gibt.

Les verschiedenen Whisky-Sorten

Le whisky est disponible dans différentes catégories et catégories. Voici un aperçu des faits saillants :

1. (Single) Malt Whisky : Hergestellt aus gemälzter Gerste (Malt) et ausschließlich aus einer Destillerie stammend. Les whiskys single malt sont gelés comme la « Königsklasse » des whiskys.
2. (Single) Grain Whisky : Produziert aus ungemälzter Gerste, Mais oder Weizen. Les whiskys single grain sont très selten, insondere en Écosse.
3. Blended Whisky : La Löwenanteil der weltweiten Whiskyproduktion entfällt auf Blends. Hierbei werden verschiedene Whisky-Sorten – souvent jusqu'à 50 verschiedene Grain- and Malt-Whiskys – miteinander vermählt, un harmonisches Geschmackserlebnis zu schaffen.