Schäfer-suvun tislaamon perusti vuonna 1869 Michael Eckert, nykyisen omistajan Jörg Schäferin isoisoisoisä Seckmauerniin Odenwaldissa. Yritystä pyörittää tällä hetkellä perheen 5. sukupolvi, ja sen olemassaolo on 150 vuotta vuonna 2019. Tislaamo jalostaa ensisijaisesti omien ja paikallisten hedelmätarhojen hedelmiä. Hienoimmat pisarat tislataan erilaisista omenoista ja päärynöistä, hapankirsikoista, luumuista ja mirabelle-luumuista.
Klassinen päärynätisle valmistetaan yksinomaan alueellisten tuottajien hedelmistä.
Täysin kypsät hedelmät muussataan nopeasti ja erittäin huolellisesti ja tislataan hyvin aikaisin.
Näin ainutlaatuiset Williamsille tyypilliset aromit säilyvät ja tisleestä tulee erehtymätön.
