Konjakki – ranskalaisen käsityötaidon ydin

Konjakki on enemmän kuin vain hieno brandy – se on ranskalaisen perinteen, mestarillisen tislauksen ja ajattoman eleganssin symboli. Valmistettu erityisistä Ugni Blanc-, Folle Blanche- ja Colombard-rypälelajikkeiden valkoviineistä, se kypsyy tammitynnyreissä poikkeukselliseksi alkoholijuomaksi. Mutta mikä tekee todellisesta konjakista? Tutustu konjakin maailmaan Kuhns.shopissa!

Alkuperä – suojattu erikoisuus Ranskasta

Vain Ranskan virallisesti nimetyltä Cognac-alueelta peräisin olevat väkevät alkoholijuomat voivat kantaa nimeä Cognac. Tämä alue on jaettu kuuteen Crukseen:

• Grande Champagne – Hieno ja monimutkainen, pitkä kypsytysaika
• Petite Champagne – Samanlainen kuin Grande Champagne, mutta hieman helpommin saatavilla
• Borderies – Pehmeä, kukkainen, tyypillinen violetti aromi
• Fins Bois – Hedelmäinen ja pehmeä, valmis juotavaksi aikaisin
• Bons Bois & Bois Ordinaires – Luonteeltaan vahvempi, merellisillä vivahteilla

Nämä ainutlaatuiset terroirit antavat jokaiselle konjakille yksilöllisen maun – pehmeistä kukkavihoista syviin, mausteisiin aromiin.

Rypäleestä pulloon – Konjakin valmistuksen taidetta

1. Rypäleen sato

Ugni Blanc -rypäle hallitsee konjakin viljelyä, koska sen korkea hapokkuus ja tuoreus tarjoavat täydellisen perustan tislaukselle. Lisäksi Folle Blanche ja Colombard tuovat henkeen lisää hienoja aromeja.

2. Fermentointi ja tislaus

Tuloksena oleva valkoviini, jonka alkoholipitoisuus on 7-9 %, tislataan kahdesti perinteisissä Alambic Charentais -tislausastioissa. Tuloksena on erittäin kestävä raakaviina (jopa 72 %), joka kypsyy edelleen tynnyreissä.

3. Tynnyrin säilytys – aika salaisena ainesosana

Limousinin tai Tronçais'n tammitynnyrit antavat konjakille sen värin ja monipuoliset aromit. Kypsytyksen aikana osa alkoholista haihtuu – niin sanottu "enkelin osuus". Mitä pidempään konjakki lepää, sitä monimutkaisempi sen maku muuttuu.

4. Kokoonpano – sommittelun korkea taito

Konjakki on usein sekoitus eri vuosikertoja ja crussia. Kellarimestari valitsee täydellisen sekoituksen saavuttaakseen hedelmäisyyden, mausteisuuden ja syvyyden harmonisen tasapainon.

Konjakkiluokitukset – Mitä VS, VSOP ja XO tarkoittavat?

• VS (Very Special) – Kypsytetty vähintään 2 vuotta, raikas ja hedelmäinen
• VSOP (Very Superior Old Pale) – Kypsytetty vähintään 4 vuotta, monimutkainen ja tasapainoinen
• XO (Extra Old) – Kypsytetty vähintään 10 vuotta, täyteläinen ja syvä

Mitä vanhempi konjakki, sitä pyöreämpi ja hienostuneempi sen aromi kehittyy.

Konjakin nauttiminen – vinkkejä ystäville ja aloittelijoille

• Puhtaasti tai jäillä – Tarjoile klassisesti sipulilasista
• Cocktailissa – täydellinen hienoille juomille, kuten Sidecar tai Sazerac
• Jälkiruoaksi – Erinomainen tumman suklaan tai hienon juuston kanssa

Koe konjakin maailma ja löydä eksklusiivisia lajikkeita valikoimastamme Kuhns.shopissa!