Itsenäinen pullottaja Signatory Vintage, joka sijaitsee Pitlochryssa Skotlannin ylämailla, on yksi tämän alan suurimmista yrityksistä. Signatory Vintage tuo markkinoille eri sarjoissa, joissa kaikissa on eri alkoholipitoisuus, erilaisia pullotuksia, jotka vaikuttavat korkealla laadullaan ja vakaalla hintapolitiikallaan.
Caol Ila 10 vuotta kypsytetty vuosina 2013–2023 entisissä Oloroson sherry- ja bourbontynnyreissä. Pullotettu 48,2 tilavuuteen. % alkoholia, ei jäähdytyssuodatettua ja väritöntä.
Tuoksu: Hallitsevia savuisia vivahteita, joita seuraa tummien sherryn hedelmien makeus
Maku: Kuivatut hedelmät ja mausteiset vivahteet, joita kehystää viipyvä Islay-savu
