Masetaka Taketsuru perusti Yamazaki Distilleryn vuonna 1932 Tenno-vuoren juurelle Osakan ja Kioton välissä. Tuotanto aloitettiin seuraavana vuonna. Tislaamon omisti Shinijiro Torrin Kotobukiya Company, joka nimettiin uudelleen Suntoryksi ennen tuotannon aloittamista. Vasta vuonna 1984 tislaamon ensimmäinen single malt, Yamazaki 12 Year Old, tuli markkinoille.

Yamazaki 12 vuotta kypsytetty koko ajan entisten bourbon- ja sherrytynnyreiden yhdistelmässä, jota täydennettiin japanilaisesta tammesta (Mizunara) valmistetuilla tuoreilla tynnyreillä. Pullotettu 43 tilavuuteen. % alkoholia, ilman väriaineita.

Tuoksu: Hedelmäinen, jossa aavistus trooppisia hedelmiä ja sitrushedelmiä, mausteinen, jossa on herkkä tamminen vivahde.

Maku: Makeutta vaniljalla ja hieman mausteista pippuria, appelsiineja ja neilikkaa, rusinoita ja tammea.