High West Distilleryn perustivat vuonna 2006 biokemisti David Perkins ja hänen vaimonsa Jane. Fermentaatio- ja tislausprosessin sekä biokemian rinnakkaisuuksien innoittamana David Perkins päätti perustaa oman tislaamon. Vuonna 2004 hän ja hänen perheensä muuttivat Park Cityyn Utahiin perustaakseen uuden yrityksen. Tislaus aloitettiin vuonna 2007.
High West Campfire kypsytettiin määrittelemättömän ajan ex-bourbon-tynnyreissä ja tuoreissa amerikkalaisissa valkotammitynnyreissä (Virgin Oak). Pullotettu 46 tilavuuteen. % alkoholia, ilman väriainetta ja ei kylmäsuodatettua.
Tuoksu: Kukkainen ja hedelmäinen sekoitus mausteista ja makeaa, poltettua tammea, sitrushedelmiä.
Maku: Makea toffeella ja hunajalla, tummia marjoja, aavistus tupakkaa ja nahkaa.
