Waterford Distillery perustettiin vuonna 2015 Etelä-Irlannissa. Entinen olutpanimo Waterfordin kaupungissa muutettiin tislaamoa varten. Tislaamon johtaja on Mark Reynier, joka on jo tehnyt itselleen mainetta työllään skotlantilaistislaamossa Bruichladdich. Entinen viinikauppias lähestyy viskinsä tuotantoa samalla tavalla kuin viininvalmistusta: hän haluaa vangita pullotukseensa terroirin, ohran alkuperäspesifisen luonteen.

Waterford Sheestown Edition 1.2 kypsytettiin määrittelemättömän ajan entisen bourbonin, makean viinin ja tuoreiden ranskalaisten tammitynnyreiden yhdistelmässä. Pullotettu vahvalla 50 tilavuusprosentilla. Alkoholi, ilman väriaineita ja ei kylmäsuodatettua.

Tuoksu: Mausteinen maanläheisillä vivahteilla, makea hedelmäisyys, kukkainen heinän ja oljen kera, yrttejä.

Maku: Mausteinen neilikalla ja muskottipähkinällä, sitruunalla ja päärynöillä, makea yrttihunajalla ja tammella.