Waterford Distillery perustettiin vuonna 2015 Etelä-Irlannissa. Entinen olutpanimo Waterfordin kaupungissa muutettiin tislaamoa varten. Tislaamon johtaja on Mark Reynier, joka on jo tehnyt itselleen mainetta työllään skotlantilaistislaamossa Bruichladdich. Entinen viinikauppias lähestyy viskinsä tuotantoa samalla tavalla kuin viininvalmistusta: hän haluaa vangita pullotukseensa terroirin, ohran alkuperäspesifisen luonteen.

Waterford Ballymorgan Edition 1.2 kypsytettiin määrittelemättömän ajan ex-bourbonin, makean viinin ja tuoreen ranskalaisen tammen ja amerikkalaisen valkotammitynnyreissä. Pullotettu vahvalla 50 tilavuusprosentilla. Alkoholi, ilman väriaineita ja ei kylmäsuodatettua.

Tuoksu: Makea-hapan hedelmäinen, maltainen ja kevyitä kuivattuja hedelmiä, kermainen-makea, maitosuklaa.

Maku: Hedelmäinen päärynöillä ja vihreillä omenoilla, mausteinen neilikan, karamellin ja lakritsin kanssa.