Waterford Distillery perustettiin vuonna 2015 Etelä-Irlannissa. Entinen olutpanimo Waterfordin kaupungissa muutettiin tislaamoa varten. Tislaamon johtaja on Mark Reynier, joka on jo tehnyt itselleen mainetta työllään skotlantilaistislaamossa Bruichladdich. Entinen viinikauppias lähestyy viskinsä tuotantoa samalla tavalla kuin viininvalmistusta: hän haluaa vangita pullotukseensa terroirin, ohran alkuperäspesifisen luonteen.

Waterford Ballykilcavan Edition 1.2 kypsytettiin määrittelemättömän ajan ex-bourbonin, makean viinin ja tuoreiden ranskalaisten tammitynnyreiden yhdistelmässä. Pullotettu vahvalla 50 tilavuusprosentilla. Alkoholi, ilman väriaineita ja ei kylmäsuodatettua.

Tuoksu: Vaimentunut kukkainen, jossa maanläheisiä vivahteita, herkkä makeus, hedelmäinen, marjoja ja hieman tammea.

Maku: Mausteinen ripaus pippuria, kevyitä kuivattuja hedelmiä, vihreitä omenia ja maltaista makeutta.