Kun kahvintuottaja erottaa pavun kahvimarjasta, hän heittää pois loput, hedelmät. Hedelmää kutsutaan cascaraksi, se on väriltään syvän punainen, maultaan täyteläinen ja hedelmäinen. Cascara on liotettu alkoholiin, jotta saadaan uute, joka on täydellinen lisäke makealle vermutillemme. Vermuttimme pohjana on väkevöity viini, jota käytettiin aiemmin lisäämään makua tynnyreihin valmistautuessa mallasviskin kypsytyksen viimeiseen vaiheeseen. Käytön jälkeen tämä konjakki myydään usein uudelleen tai jopa heitetään pois.
Tuoksu: Kirsikka, kaakaonpalat, paahdettua kahvia, Merlotia, sokeroituja viikunoita ja kanelia
Maku: Luumuhillo, kirsikka, tumma suklaa, paahdettua kahvia ja kuivaa punaviiniä.
