Locherin perhe on johtanut panimoaan Appenzellin alueella vuodesta 1886 lähtien. Vuoteen 1999 asti Sveitsissä oli kiellettyä valmistaa väkeviä alkoholijuomia perunoista tai viljasta. Kun laki kumottiin vuonna 1999, Locher-panimo alkoi valmistaa omaa viskiään, jota he kutsuvat nimellä Säntis Appenzeller Malt. Tämä kypsytetään vakiona tammitynnyreissä, joissa oli aiemmin olutta.
Säntis Edition Himmelberg kypsytettiin ensin entisissä oluttynnyreissä 4 vuotta ja sitten viinitynnyreissä. Pullotettu 43 tilavuusprosenttia. Alkoholi, ilman väriaineita ja ei kylmäsuodatettua.
Tuoksu: Punaisia marjoja, täyteläistä hapakasta viljaa, mieto makeutta aavistus tammea.
Maku: Hedelmäinen päärynöineen, punaisia marjoja, makeaa vaniljaa, vahvaa mallasta, kuivaa puuta.
