Masetaka Taketsuru perusti Yamazaki Distilleryn vuonna 1932 Tenno-vuoren juurelle Osakan ja Kioton välissä. Tuotanto alkoi seuraavana vuonna. Tislaamon omisti Shinijiro Torrin Kotobukiya Company, joka nimettiin uudelleen Suntoryksi ennen tuotannon aloittamista. Vasta vuonna 1984 tislaamon ensimmäinen single malt, Yamazaki 12 Year Old, tuli markkinoille.
Yamazaki 18 vuotta kypsytetty koko ajan japanilaisissa Mizunara tammitynnyreissä. Pullotettu 48 vol. % alkoholia.
Tuoksu: Runsas tummia kirsikoita ja kypsiä persikoita, joissa on aavistus kanelia ja muskottipähkinää.
Maku: Hellävarainen mauste, mukana japanilainen suitsuke, neilikka, santelipuu ja ripaus kookosta.
