Brändin lippulaiva, klassinen Mermaid Gin, toimii tämän ginin perustana.
Se on valmistettu 10 käsin poimitusta kasviaineesta, mukaan lukien Wight-saaren kataja ja samphire. Klassion merellinen luonne väistyy Mermaid Pink Ginissä kesäiseltä hedelmäiseltä.
Mermaid Ginin kukkien ja juurien lisäksi tisleeseen pääsevät myös tuoreet, erittäin aromaattiset mansikat Isle of Wightin Arreton Valleysta. Nämä asetetaan Mermaid Giniin 4 päiväksi ennen kuin tislataan uudelleen.