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Valmistettu karrageeni-merilevästä, joka on tärkein kasvitieteellinen kataja. Se tulee puhtaalta meren matalilta Hebridien ympäriltä, ja se korjataan keväällä, kun villit Atlantin myrskyt ovat laantuneet. Karrageeni on syötävä punalevätyyppi, ja se poimitaan huolellisesti sadonkorjuun jälkeen.
Tuoksu: Täysin tasapainoinen hedelmäinen ja vihreä aromi.
Maku: Kataja, sitrushedelmät ja karrageenimerilevä.
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