¿Qué es el licor? Una tentación aromática.

Los licores son más que simples bebidas espirituosas: representan disfrute, variedad y tradición. Para que una bebida se considere licor, debe contener al menos 100 gramos de azúcar por litro y tener una graduación alcohólica de entre el 15 % y el 35 %. La clave está en la combinación perfecta de alcohol, agua, azúcar e ingredientes aromáticos como frutas, especias, hierbas o extractos. Ya sean saborizantes naturales o artificiales, ¡todo lo que tenga buen sabor está permitido!

La historia del licor: un licor fino con una larga tradición

El licor se originó en la Italia medieval, donde ya se producía en el siglo XIII. Inicialmente, estaba reservado para los ricos, ya que el azúcar era un artículo de lujo en aquella época. No fue hasta la colonización del siglo XVI y el posterior descubrimiento de la remolacha azucarera que este dulce se volvió asequible para todos. Desde entonces, el licor se ha consolidado en todo el mundo en una amplia variedad de presentaciones y ahora es un elemento indispensable en cualquier bar.

El arte de hacer licores

Los licores se elaboran infusionando alcohol de alta graduación con frutas, hierbas o especias. Según la receta, la mezcla se conserva durante varias semanas o meses antes de añadir el azúcar y otros ingredientes. Los alcoholes neutros particularmente puros, con un 96 % de alcohol por volumen, son populares porque extraen los aromas de forma óptima. Sin embargo, el secreto de un licor excepcional reside en la calidad de las materias primas y la correcta elaboración.

Una visión general de las categorías de licores más importantes

• Licores de frutas: Clásicos como el licor de cereza, frambuesa o limón impresionan por su dulzura natural y su frescura afrutada.
• Licores amargos y de hierbas: ya sean amargos digestivos o licores semiamargos, estas variedades contienen aromas fuertes, a menudo amargos y picantes.
• Licores especiados: La vainilla, la canela o el cardamomo confieren a estos licores su sabor característico.
• Licores de crema: Las especialidades aterciopeladas como el licor de huevo o los licores de crema proporcionan una sensación en boca particularmente suave.
• Licores de frutos secos: Los licores de avellana, almendra o nuez ofrecen una intensidad de frutos secos con sutiles aromas tostados.

Así se disfruta correctamente del licor

Los licores son auténticos todoterreno y se pueden disfrutar de muchas maneras diferentes:

• Solo o con hielo
• Como ingrediente en cócteles o tragos largos.
• Como cobertura para helados y postres.
• En productos horneados o chocolates finos

Consejo de conservación: Los licores tienen una larga vida útil sin abrir, pero una vez abiertos, deben conservarse en un lugar fresco y consumirse en un plazo de seis meses. Los licores especialmente cremosos que contienen huevo o nata deben disfrutarse en pocas semanas.

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