Fünf Freunde aus Dublin gründeten im Jahr 2011 die Glendalough Distillery. In kleinen Batches werden vor Ort verschiedene Stile im Bereich irischen Whiskeys produziert. Auch Gin stellt die Brennerei her. Auf dem Etikett der Flaschen ist der heilige Kevin zu sehen, der der Legende nach für 13 Tage und 13 Nächte im Wasser mit Amsel-Eiern in seinen Händen stand, bis die Küken schlüpften. Weitere 13 Tage verweilte er dort, bis sie flügge wurden.

Glendalough Single Cask Calvados XO Cask Finish reifte für nicht definierte Zeit zuerst in ehemaligen Bourbonfässern und erhielt im Anschluss eine Nachreifung in einem einzelnen Calvadosfass. Abgefüllt mit 42 % vol. Alkohol.

Aroma: Blumige Noten, reifes Obst mit zartem Mix aus Süße und Würze, trocken-getreidig.

Geschmack: Fruchtig mit reifen Äpfeln, etwas Säure, Karamell und Getreide, herbe Holzigkeit.